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四川泡菜的做法,最新的泡菜制作方法(原创)

2015-07-15 09:50:28
来源:消费日报  评论:0
导语:  1, 准备一个泡菜坛,洗净备用;  2, 蔬菜准备:新鲜的蔬菜,清洗,去老皮老筋,去菜叶等;    3, 配料准备:①八角;②桂皮;③山奈;    4, 配料准备:①大红袍;②川盐;③高度白酒;    5,

  1, 准备一个泡菜坛,洗净备用;

四川泡菜的做法,最新的泡菜制作方法(原创)

 

  2, 蔬菜准备:新鲜的蔬菜,清洗,去老皮老筋,去菜叶等;

  

四川泡菜的做法,最新的泡菜制作方法(原创)1

 

  3, 配料准备:①八角;②桂皮;③山奈;

  

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  4, 配料准备:①大红袍;②川盐;③高度白酒;

  

四川泡菜的做法,最新的泡菜制作方法(原创)3

 

  5, 鲜蔬菜定型:根据个人喜好和每个菜品的形状,定型成条状或片状;

  

四川泡菜的做法,最新的泡菜制作方法(原创)4

 

  6, 蔬菜切好装盘备用:①西芹;②胡萝卜;③红萝卜;④莴笋;⑤甜椒;⑥生姜;

  

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  7, 装坛:依次将切好的蔬菜装入坛中;

  

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  8, 为了保证泡菜美味,放入蔬菜的同时可以配合放入各种调料;

  

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  9, 加入适量食盐(比平时做菜使用的盐量要多);

  

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  10,加水:坛中加入自来水或矿泉水,水要完全淹没蔬菜。可用干净无油的筷子搅拌均匀;

  

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  11,加入适量高度白酒;

  

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  12,随即盖上泡菜坛盖子,用清水注满坛沿,置于阴凉处,确保乳酸菌发酵能有一个绝对的无氧环境;

  

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  13,只需简单几步,一坛美味的泡菜就做好了。根据腌泡原料的不同,经过1—10 天即可食用。

  

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