“提到科技创新的话，可能大家想到的就是制造业，其实传统餐饮行业更需要迭代创新，共享智能化的红利。”今年两会，全国政协委员、陶然居集团董事长严琦重点关注支持餐饮行业智能化转型，并递交了《关于支持传统餐饮企业迭代升级、数字化转型的提案》《关于依托电子商务实现脱贫攻坚与乡村振兴有序衔接的建议》等提案。
餐饮企业亟须数字化转型
据了解，随着传统餐饮企业转型升级的迫切需求，近年来，“无人餐厅”“智慧餐厅”等正成为餐饮行业升级发展的重要方向。不过数据显示，餐饮行业数字化程度弱，除外卖和线上点单外，其他数字化服务渗透率相对较低，甚至不到10%，数字化转型还有较大空间。此外，传统餐饮升级较慢，直接导致了餐饮细分业态培育还不充分，广大人民群众的多样多元消费需求还难以得到满足。
严琦建议，从丰富传统餐饮企业升级场景、支持餐饮龙头企业数字化转型、鼓励龙头餐饮企业做大做强、积极培育地方餐饮特色品牌、加强培育餐饮业领军人才等方面来加快推动传统餐饮企业迭代升级、数字化转型。
严琦提到希望各地要支持传统餐饮街区升级改造，对民营企业参与改造的智能硬件和街道灯光亮化投入给予30%的财政补助，打造新的餐饮主题，带动更多餐饮企业参与升级改造。各地要率先在机关事业单位、国企、学校，以及机场、车站、公园等地建立餐饮智能化应用场景，全国各省中心城市要率先建立一批“无人餐厅”“智慧餐厅”。鼓励餐饮龙头企业向智能制造和智能服务领域延展，积极发展预订平台、中央厨房、餐饮配送、食品安全、餐饮智慧终端、餐饮机器人等支持传统产业升级的配套设施和服务体系。
“我们正探索一条推动传统餐饮迭代升级、促进共同富裕和共享发展的示范新路子。”严琦介绍，他们成立了数字科技集团，研发制造了拥有50多项专利技术的餐饮机器人，率先在重庆打造出首批24小时零接触的数字科技智慧餐吧，目前已有10家科技餐吧在重庆市内运营。
助力乡村振兴 农村电子商务有待完善
“农村电子商务能够推动农业经济快速发展，在脱贫攻坚与乡村振兴之间起着重要衔接作用。”严琦介绍，但是目前农村电商的供应链体系、服务体系、相关人才方面都有待完善。
严琦提出两方面的建议，一是打造本地特色农产品供应链，塑造品牌，二是注重培养，充实农村各类电商人才，以此来更好地发挥农村电子商务的“桥梁”作用。
在打造本地特色农产品供应链，塑造品牌方面，严琦建议围绕本地区特色农产品及大数据筛选出的消费者喜爱的农产品，分析目标消费者心理、生理等综合性感受，探寻其购买农产品时的驱动力，重点打造相关特色，使特色农产品价值化、品牌化。同时，在种植、销售、包装、售后等方面强化交流合作，确保产品货源稳定。并且，加强与物流公司合作，确保农产品品质。完善农产品物流基础设施体系、加强物流节点建设，加强农村地区信息基础设施建设，解决农村电商“最后一公里”问题。
在注重培养，充实农村各类电商人才方面，严琦建议出台政策鼓励本地青壮年电商创业。同时，用“人才引进+云嫁接”方式实现提升，引进外部电子商务专业人才与团队，让发达地区的电商团队、优质服务商以及高校人才与农村进行一一对接，为乡村设立云带货官、云营销官等，实行一对一帮扶，帮助对口乡村农产品进行包装、营销、推广等。此外，通过建立实训基地、整合教学资源开展专题培训、在本地中职学校、周边大学或者专科院校开设电商专业等方式大力培育农村电子商务复合型人才。
(责任编辑：韩梦晨)
